ジビエ工房めいほう

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めいほうの里から、山のごちそうをお届けします

解体処理施設


ジビエ工房めいほう

柔らかく、くさみのない "安全・安心" "おいしい" を実現するために

ジビエ工房めいほうは、岐阜県が制定する”ぎふジビエ”に認定されており 解体設備はもちろん、 解体方法、保存方法など細かに制定された「ぎふジビエガイドライン」に則って、 安全に運営されています。 ジビエ(狩猟によって、食材として捕獲された野生の鳥獣)を おいしくいただくため、 また、安心していただくために、専門の解体師が、”美味しいお肉になるさばき方”を研究しています。 猟師たちが極めてきた狩猟の技と、解体方法、そして工程。科学的根拠をベースに、ひとつひとつ吟味しています。


生体の解体。消毒や施設の衛生管理も徹底




解体師の衛生意識も、安全への思いも高く




”おいしい”をお届けしたい。常に研究、高品質へのこだわり

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